スーパーマーケット運営の基本内容（スーパーマーケットをうまく経営するには？）

スーパーマーケットをうまく経営するにはどうすればいいでしょうか？

スーパーマーケットの一角

スーパーマーケットでは商品の仕入れや販売だけでなく、経営管理も重要な仕事です。スーパーマーケットは、人員、商品、在庫、安全などの面で経営管理の強化に注力する必要があります。マネージャーとは何ですか？名前の通り、「運営・管理」を意味します。スーパーマーケット業界のマネージャーとして、全体的な考え方を持ち、業務を理解し、優れた管理を行うことができれば、全体的な売上実績と利益の向上を達成することができます。管理ポイントは以下のとおりです。

1. 人事管理に重点を置く

スーパーマーケットにとって、人事管理は簡単な仕事ではありません。一方で、従業員数が多いと、管理において何らかの抜け穴や問題が生じるのは避けられません。一方、スーパーマーケットの従業員のほとんどは常勤ではなく、転職を繰り返す傾向があり、これも経営にいくつかの困難をもたらしています。 「生産性において最も決定的な力となるのは人です。」スーパーマーケットの人事管理の強化も、スーパーマーケットの運営と発展に決定的な役割を果たします。

あるスーパーマーケットチェーンは、ある程度の規模があり、従業員数は100人以上ですが、人事管理責任者は3人しかおらず、1人当たり平均30人以上の従業員の管理を担当しています。かつて、スーパーマーケットの従業員が酔って騒がしい客と口論になり、酔っ払いに殴られました。しかし、人事部はこの問題を処理する際に「顧客は常に正しい」という経営理念を堅持し、警察を呼んで問題を処理させなかっただけでなく、殴打された従業員に200元の罰金を科した。この決定はすぐにスーパーマーケットの従業員全員の不満を呼び起こし、集団ストライキにつながった。これは通常の運営に影響しただけでなく、スーパーマーケットのイメージにも影響を及ぼしました。その後、スーパーマーケットの店長の調整により問題は解決した。

従業員の管理が不十分だったため、従業員が客と共謀して商品を盗み、多額の損失を被ったスーパーマーケットもあった。事件を調査したところ、スーパーマーケットのオーナーは、客と共謀して商品を盗んだ従業員自身が軽犯罪者だったことを発見した。彼がスーパーマーケットに出勤できたのは、一方では人事管理部門が人員採用を厳しく管理しておらず、恣意的な採用の現象がかなり深刻だったためである。一方、スーパーマーケットの従業員には厳格な制約がなく、従業員は自由に出入りすることができました。客と共謀して商品を盗んだ従業員は事件後、黙って立ち去った。

スーパーマーケットの従業員が職務を遂行することは重要である

実際、スーパーマーケットの人事管理は、単位の従業員管理と同じであり、どちらも科学的かつ完全な管理メカニズムを備えている必要があります。スーパーマーケットの人事管理は、3つの側面に重点を置く必要があります。まず、人事部門の管理を強化します。真に経営能力と経験を有する人材を人事管理部門に異動させ、研修・教育を強化する。研修と教育を通じて、人事管理部門のスタッフの人事調整、管理、問題解決能力を継続的に強化し、スーパーマーケットの従業員管理がますます科学的かつ規則的になるように指導・リードする必要があります。 2つ目は従業員管理の強化です。スーパーマーケットの実態を踏まえ、従業員の活用・管理体制を構築し、改善していく必要があります。従業員の採用、育成、活用、評価、賞罰などの面で規則を制定し、従業員管理の標準化と制度化を継続的に実現します。 3つ目は、長期雇用の仕組みを構築し、改善することです。焦点は、従業員の恣意的なアウトプットとインプットの問題を解決することに置くべきです。スーパーマーケットは、科学的な賞罰メカニズムと従業員の収入増加メカニズムを確立することで、従業員の仕事への熱意を十分に発揮させ、帰属意識を高め、従業員がスーパーマーケットに長く留まり、働く意欲を高めることができます。

2. 商品管理に注意する

スーパーマーケットでの商品管理もかなり面倒な作業です。一方、スーパーマーケットには多種多様な商品が揃っており、品揃えも豊富です。スタッフの責任感が弱ければ、経営は必然的に混乱します。一方、商品にはさまざまな特性があるため、商品の分類や管理には注意が必要です。注意しないと、商品の運用に影響が出てしまいます。ここでは店頭販売される商品の管理についてのみ説明します。

数日前、私は買い物のためにスーパーマーケットに行きました。日用品を並べた棚の前では、商品が雑然と置かれているだけでなく、値札も付いていないことに気がつきました。販売員にサンプルを取ってもらうよう頼んだところ、販売員自身も商品が陳列されている場所を見つけることができませんでした。別のスーパーマーケットでは、調理済みの肉と生の肉が同じ棚に並べられていたことに多くの客が不満を抱いていた。さらにおかしなのは、数元のプラスチック製洗面器が数百元で売られていたことだ。もし販売員が間違いを認めていなかったら、多くの消費者が怖気づいて離れてしまっただろう。もう一つ問題があります。一部のスーパーマーケットでは、新しく仕入れた商品をタイムリーに棚に並べることができず、棚の商品を頻繁に入れ替えることができません。これはスーパーマーケットの外観に影響を与えるだけでなく、顧客の購買意欲も低下させます。上記はすべてスーパーマーケットの商品管理における一般的な問題です。

スーパーマーケットの商品陳列

結局のところ、スーパーマーケットの商品管理は人間の責任の問題です。スーパーマーケットの商品管理では、カテゴリーの組み合わせを組み合わせ、商品部門を単位として、従業員の職務責任システム管理を実施する必要があります。商品部門の従業員はペアになり、各従業員が特定の職務と製品を担当するシステムで働いています。これにより、各従業員が明確な業務責任範囲を持ち、商品の陳列、充実度、再注文、衛生、商品のメンテナンスなど、その範囲内での基本的な管理を担当することになります。職責制度を導入することで、全員が商品や売上に関心を持つ良い雰囲気を作ることができます。

商品の陳列はスーパーマーケットの運営と管理の芸術です。商品の適切な展示は売上を伸ばすだけでなく、人々に芸術的な楽しみをもたらすこともできます。スーパーマーケットには多種多様な商品が並んでいますが、棚に商品を並べる際に押さえておくべき基準は2つしかありません。1つはダイナミックディスプレイ基準で、商品を芸術的に棚に並べるというものです。これにより、消費者に今にも登場しそうな予感を与えることができ、消費者の購買意欲を大きく刺激することができます。 2つ目は、棚にある商品の数量を把握するための数量表示基準です。数量表示をする際には、商品の数量だけに注目するのではなく、視覚的に商品が充実していることをお客様に感じてもらうことに重点を置きます。異なる角度や側面から商品を組み合わせることで美的効果を高め、消費を刺激するという目的を達成することができます。

スーパーマーケットの商品陳列

3. 在庫管理に重点を置く

在庫管理の強化はスーパーマーケットにとって非常に重要な側面です。在庫量は多すぎても少なすぎてもいけません。在庫が多すぎると、リソースが過剰に消費され、バックログのリスクが生じ、資産の流動性に影響を及ぼします。在庫が少なすぎると、供給が中断したり、供給が遅れたりして、市場での販売に影響を及ぼします。両者の間にはバランスが必要です。在庫管理は実際には在庫の管理であり、その基本的な目的はスーパーマーケットの販売ニーズを満たし、運用コストを削減することです。著者の観察によれば、現在多くのスーパーマーケットは在庫管理に十分な注意を払っていません。最も顕著な問題は、商品販売に関する情報のフィードバックがタイムリーではなく、予測が十分に正確ではないため、在庫構造とサイクルが不合理になり、スーパーマーケットの正常な運営と収益性の向上に重大な影響を与えていることです。

スーパーマーケットの乾物・穀物売り場

適切な在庫管理は、商品や資金の正常な回転につながるだけでなく、スーパーマーケットの特定の運営コストや損失を削減することもできます。筆者は、スーパーマーケットの在庫管理では、まず商品情報を正確に把握することという 3 つの側面を達成する必要があると考えています。在庫管理者として、在庫管理をうまく行うには、まずスーパーマーケット全体の商品の在庫状況を把握し、販売を通じて在庫レベルを合理的に予測し、管理する必要があります。予測が不正確で在庫が不適切であれば、必然的に品不足が発生し、通常の業務や売上に影響を及ぼします。 2つ目は、在庫品の分類を効率的に管理することです。どのスーパーマーケットにも売れ筋商品と売れ行きの悪い商品があるため、在庫管理担当者は売れ筋商品の分散保管と売れ行きの悪い商品の集中保管の原則に従い、要点を強調し、全体的な状況を考慮し、管理コストと在庫レベルを最小限に抑え、在庫の滞留や在庫切れ現象を排除する必要があります。 3つ目は、定期的に在庫を確認することです。在庫管理を通じて、実際の在庫情報をタイムリーに把握し、スーパーマーケットのさまざまな運営指標を計算することができ、リーダーシップの管理意思決定や販売実績評価に役立ちます。一方で、製品の損傷を防ぎ、不必要な経済的損失を減らすことができます。

スーパーマーケットの通路の安全は非常に重要です

4. 安全管理に注意してください。スーパーマーケットは、長時間営業し、現金取引やオープン棚での陳列などを行うため、安全管理は決して緩められません。スーパーマーケットの安全管理を強化する目的は、消費者の買い物の安全を確保し、消費者に安全な商品を提供し、従業員に安全な労働環境を提供し、スーパーマーケットでの財産損失を減らすことです。スーパーマーケットの安全管理の焦点は、商品の安全性という 3 つの側面に分けられます。 2つ目は人的安全です。 3つ目は財産の安全です。

まず、商品の安全性の観点から、スーパーマーケットでは商品が集中し、在庫が多くなっています。管理が適切に行われていない場合、商品の有効期限が切れたり、カビが生えたりする可能性が高く、売上に影響を及ぼし、損失が発生します。スーパーマーケットが顧客に基準を満たさない商品を販売した場合、最近の「粉ミルクゲート」事件のように、消費者の個人的な安全を危険にさらす可能性があります。したがって、スーパーマーケットは商品の購入を厳しく管理し、偽造品、粗悪品、期限切れ、または腐った商品を決して販売してはなりません。第二に、人的安全の観点から、近年スーパーマーケットでの火災が頻発し、国に多大な損失をもたらしています。スーパーマーケットで火災が頻繁に発生する主な原因は回路の問題です。周知のとおり、スーパーマーケットの規模が大きくなればなるほど、電力負荷も大きくなります。電線が老朽化したり、短絡したり、過負荷になったりすると、火災事故を引き起こす可能性があります。そのため、スーパーマーケットでは営業中にさまざまな安全設備や機器を定期的に点検する必要があります。老朽化、古くなった、損傷した、または期限切れのワイヤーは、すぐに修理または交換する必要があります。同時に、定期的に従業員が安全管理知識を習得できるように組織化し、安全管理能力と現場対応能力を継続的に向上させ、事故発生時の損失を最小限に抑えるよう努めています。 3つ目は、財産安全の観点から、盗難、強盗、詐欺などの事件を防ぐことに主眼を置いています。この問題については詳しく説明しません。

スーパーマーケットエリア概要

安全は何よりも重要です。スーパーマーケットは安全管理上の予防措置に注意を払う必要があります。必要な安全設備や予防措置の整備に加え、最も重要なのは安全組織の保証です。各スーパーマーケットは、特別な安全管理チームを設置し、分業の明確化、責任の遂行、システムの改善、賞罰の強化を行い、従業員に規則、法律、規制に従った業務遂行を促さなければなりません。安全管理規定に違反した者に対しては、厳しく早期に対処しなければならず、容認してはならない。 「不注意は失敗のもと」、安全管理は決していい加減であってはなりません。

スーパーマーケットの運営について詳しく知りたい方はフォローしてください〜