飲食店向け新料理プロモーション企画（「厨房経営」新料理プロモーション企画・準備）

「キッチンマネジメント」新料理プロモーション企画・準備

1. 新製品発売の合理性と実現可能性を評価する

1. 市場背景分析と上場目的分析

（１）事業部は、この食品カテゴリーの市場動向分析全般を担当しています。

（２）製品カテゴリーの市場シェア分析（機能、味、価格等に基づく）

（３）結論：新製品の位置付けの全体的な市場動向は有望である

（4）製品オプションは特定の市場機会に対応します：この新製品を発売する目的は、これらの市場機会を活用し、どのような販売量とブランド成長効果を達成することです。

2. 新料理の説明と主なメリットの分析

（１）新料理の味、パッケージ、仕様、価格、粗利益、ターゲット顧客層等の詳細な説明

（２）競合料理と比較した各要素の利点。例えば、この料理と競合料理との匿名の味覚テストの統計結果、価格とチャネル利益の面でこの料理は競合料理よりどれだけ優れているか？

（３）競合品と比べて新料理には多くの利点があるが、その中でも新製品の発売を有利にサポートする上で新料理にはどのような特別な利点（製品の中核となる利点）があるか。

（４）最後に、我々は十分な利点を持っていると結論付けることができる。

2. 新製品発売に向けた具体的な行動計画

1. 新製品発売進捗：事業部は、製品構成に基づいて新製品を発売する必要がある領域を決定し、新製品発売進捗スケジュールを策定します。各担当者は担当する内容に応じて業務を進めていきます。

2. プロモーション活動：新製品の発売に関しては、オペレーション部門が新メニューの詳細な情報提供を担当します。設計はエンジニアリング部門が担当し、それを発行し、店舗ごとに吊り下げ位置やその他の要件を指定するのはオペレーション部門が担当します。

5. 上場説明会に必要な手順は以下のとおりです。

1. 「上場説明会」開催前に、商品管理者は上記表2の1～9の項目が準備されているか確認しなければならない。

2. 発売説明会の主な内容は、(1) 製品担当者による新製品発売計画の簡単な紹介 (2) 新製品の試食、試飲、試用 (3) 広告 CF のプレゼンテーション、販促品 (ポスター、布旗、DM、専用陳列棚、イベント景品など) の使用方法の説明 (4) 消費者をテーマにした販促活動と現地でのイベントリハーサル (5) 質疑応答 (6) 各販売エリアでの予想販売数量の確認 (7) 営業チームへの組織的インセンティブ (8) 生産、研究開発、物流との生産能力と納期の確認

3. 販売地域、市場規模、製品発売の複雑さに応じて、必要に応じて、発売説明を販売地域ごとに地域に分割するものとする。

6. 新製品発売計画の実現可能性を高めるにはどうすればよいでしょうか?発売計画は最終的には営業部門によって実行されます。新製品発売プロセスで最もよくあるのは、営業部門と企画部門の間での相互非難です。営業部門は企画部門の計画は非現実的だと言い、一方で企画部門は営業部門の仕事がうまくいっていないと言います。製品マネージャーは、新製品を市場に出す際に、このような内部摩擦をどのように回避できるでしょうか? 1. 多くの企業では、発売計画における「チャネルプロモーション」の企画立案を営業部門に任せており、企画部門は消費者向けプロモーションのみを担当しています。こうすることで、企画部門と営業部門の間での争いが回避され、営業部門が立てるチャネルプロモーション計画がより的を絞ったものになることが多いというメリットがあります。デメリットとしては、営業部門がすぐに売上を伸ばすためにチャネルプロモーションの方針を策定する傾向があり、結果的に一方的なプロモーションとなり、コストが増加するという点が挙げられます。

2. 別の方法としては、企画部門が発売計画書に各販促活動の実施内容をすべて記載し、営業部門のスタッフに各業務のリンクごとに具体的な行動指針を作成し、同時に実施プロセス中に各販促活動の実施の各ステップの現場調査とデジタル追跡を実施して、タイムリーにエラーを修正します。しかし、そうすることは、企画部門が営業部門を監督するようなものであり、両部門間で相互非難や内部摩擦を引き起こす可能性が高くなります。

3. 方法にかかわらず、企画部門と営業部門には最終決定権を持つ者が 1 人いなければなりません (つまり、企画部門長が営業部門長を率いるか、営業部門長が企画部門長を率いるか、またはマーケティング担当副社長が同時に両部門を率いるかのいずれか)。また、マーケティング部門のリーダーは包括的な企画と営業の知識を持ち、同時に売上高と経費に責任を負わなければなりません。このようにして、マーケティング担当副社長は、専門的なスキルとリーダーシップの権限を活用して、2 つの部門間の対立を調整します。企画部門や営業部門が直接、部長に訴訟を起こすということは起こりません。総経理は会社全体の運営を統括する立場にあり、気力に欠け、営業や企画の専門知識もないため、「訴訟を解決することはできない」という。

4. 上場計画では、各地域での上場進捗、流通進捗の調整、チャネルプロモーションや消費者プロモーションなどの実行コンテンツの設計に重点を置きます。こうした計画を立案する際には、企画担当者が単独で作業するのではなく、第一線の市場を広く訪問し、営業担当者とのコミュニケーションを強化し、計画の実現可能性と運用性を高める必要があります。つまり、プランナーは決してコピーライターではないのです。営業担当者よりも販売について理解し、さまざまなプロモーション活動の最前線の運用管理プロセスに関する個人的な経験を持っている必要があります。そうして初めて、彼が書く計画はより厳密で実用的なものになるのです。本当に優秀なプランナーは、営業部門の上級管理職やマネージャーから昇進し、トレーニングを受けるべきです。深い市場経験がなければ、いくつかのコピーライティング形式しか知らない純粋なプランナーが有用なものを生み出すことは困難です。

5. 計画書の作成は細部まで確実に実行されなければなりません。プロモーションプランは企画部門が作成し、営業部門が実行します。実行と設計の齟齬が生じて部門間の争いや責任の不明確化を招くことを防ぐために、企画部門のプロモーション活動を可能な限り詳細に実行し、営業部門にとって真に「確実な」行動誘導効果を形成する必要があります。

7. 一般的に、プロモーション計画は以下の詳細に従って実施する必要があります。1. プロモーション時間: 日単位まで正確。例: 5 月 5 日から 5 月 15 日まで 2. プロモーションの場所: 最小エリアまで正確です。例: 全ての県レベルの市

3. プロモーションのターゲット顧客: 特定の地域チャネルと特定の顧客選択方法に正確に準拠します。たとえば、北西部 5 省の県レベル以上の都市にある特定のスーパーマーケット 50 店舗の名前など。ある場所の第二環状道路内にあるすべての小売店。

4. 昇進実行人員：具体的なポジションに正確。例えば、スーパーマーケットの「1 つ買うと 1 つ無料」のプロモーションは、各支店のスーパーマーケットの営業担当者が直接指揮するプロモーションスタッフによって実行され、支店長が第一責任者、スーパーマーケットの営業担当者が第二責任者となります。

5. プロモーション内容: 正確なプロモーションポリシーと制限、例えば、2パック購入すると1パック無料、2パック以上購入しても特典なしなど

6. 償還基準：例えば、販促リソースの損失を防ぐために、ディスプレイ費用の償還には、ディスプレイの写真とスーパーマーケットの財務印が押印された請求書の提供が求められます。小売店でのギフト購入の払い戻しには、各店舗オーナーの住所、電話番号、購入、ギフト登録、署名が必要です。

7. プロモーション方法: プロモーション活動の各ステップの詳細を正確に把握し、異なる市場に合わせて流通チャネルの要件と推奨価格規制を作成する必要があります。