顧客開発とトラフィックの迂回（#高速トラフィックの迂回と顧客開発）

#高速トラフィックと顧客獲得

排水モード。

このフロントエンドは無料、バックエンドは利益が出る方式で、年間100万、200万を稼いでいる屋台もあるそうです。彼はどうやってそれをやるのですか？

まずはイメージチェンジです。どういう意味ですか？それは、店内の料理を全て組み直し、メニューの値段や料理の配置を変え、全てをやり直すことを意味します。

実際、レストランのメニューを開くことは非常に重要な場合があります。多くのレストランでは、ただ紙をもらってそれに印を付けるだけだということに気づきました。言っておきますが、これでは売上を伸ばすのにまったく役立ちません。売上を伸ばすにはどうすればいいですか?つまり、メニューを準備して慎重にデザインすることで、高級感を演出し、顧客が 1 つのメニューでより多く消費できるようにして、平均注文額を増やすことです。ケータリング業を営んでいる場合は、この点について慎重に検討する必要があります。優れたメニューは、顧客の平均支出額を大幅に増加させることができます。

2つ目は食べ物の屋台です。屋台の主な目的は何ですか?ビールを飲みます。彼らのビールは他のビールとは違います。彼らは何を使うのでしょうか?例えば、お客様が食事に来てビールを頼んだ場合、当店のビールは1本6元ですが、今は100本のビールを買うのに46元しかかからないというプロモーションがあることをお客様に伝えます。

このビールは店内でのみお飲みいただけますが、今後いつでも飲みに来ていただけます。質問させてください。1本6元のビールを注文しましたか、それともこのカードで46元を支払って100本のビールを飲むつもりでしたか?この46ドルを拒否できる人はいないと思います。しかし、このカードを取得するために 46 元を費やした後、顧客を長期的に確保して消費に戻ってくるようにできるでしょうか?

通常、このような屋台では、アルコールが大きな利益をもたらすため、ビールは販売されないが、100本のビールを40元以上、つまり1本40セント以上で販売しているため、明らかに赤字となっている。これを実行することで損失を回避する方法を見てみましょう。

これは、最初に話した点に戻ります。なぜレシピを調整する必要があるのでしょうか?実際にはここには特定のルールがあります。

→1つ目は、料理の値段が以前よりも少し高くなっていることです。これは、ビールのコストが実際に料理に転化されていることを意味します。レシピのランキングリストもあり、58元の唐辛子入りチキン、58元のスパイシーチキン、58元の唐辛子入りうなぎなど、毎日最も売れている料理が前面に表示されます。

たとえば、日々の売上ランキングリストの上位数品がその順序で最前部に配置されます。これを実行するとどのような利点がありますか?メニューは顧客が来るたびに異なり、顧客が選択することへの不安という問題を解決します。

多くの人が、あなたのレストランで何が美味しいのかを知らないため、料理の注文の仕方を知らないことに気づきました。しかし、ランキングリストが作られるようになったので、基本的にすべての顧客はランキングリストの順序に従います。人数が多い場合は、1番目から10番目までの料理をすべて注文できます。こうすることで、顧客は実際に通常よりも多く注文することになります。

ケータリングに関して言えば、価格が少し高くなったとしても、たとえ 10% 値上がりしたとしても、実際にはそれほど感じないということです。例えば、魚介風味の細切り豚の値段は元々20円でしたが、今は22円になっています。お客様はどう感じているのでしょうか？まったく感情がない、それは論理的でしょうか?このようにして、ビールのコストは回収されます。

例えば、5人がビールを飲みに来た場合、ビール15本を消費するのにかかる費用は30元です。価格調整後、客一人当たりの平均消費量は約70元、テーブル1つあたりの消費量は350元になる。いろいろ計算してみると、実は屋台の利益は普通のレストランよりも大きいので、60％程度の利益を出すのは問題ないことがわかります。

そこで、この方法により、メニューを調整し、売れ筋ランキングを利用することで、店舗は連続赤字から連続黒字に転じることができ、実際に普通の店舗よりもはるかに多くの利益を上げることができました。

どのようなビジネスを行う場合でも、おいしい料理を作ること、製品の品質を確保すること、そして良いサービスを提供することに加えて、実際にはさらにいくつかの手段と方法が必要になります。重要なのは、これらの方法を通じて顧客を引き付け、店舗での購入を継続するよう促すことです。

これはどうすればできるのでしょうか?他の人が何をしているのか、そしてコラム全体を見てみましょう。その中には多くの事例があります。それぞれのケースには、実際に注目すべき側面があります。他人の役に立つものから学び、それを自分の利益のために活用しましょう。これがあなたのビジネスを改善する唯一の方法です。ぜひ試してみてください。