ケータリングブランドマーケティングコンサルティング（ケータリングサービスマーケティング戦略）

ケータリングサービスのマーケティング戦略

ケータリングサービスのマーケティング戦略は、顧客に優れたサービスを提供して、顧客満足度と期待を高め、再び利用してもらえるようにすることです。

（１）ケータリングマーケティングの３つの段階

ケータリングサービスは、販売前、販売、アフターセールスに分かれており、ケータリングサービスのマーケティングも主にこの3つの段階を対象としています。詳細については表4-10を参照してください。

表4-10 ケータリングサービスマーケティングの3つの段階

（２）サービスマーケティングの実施手順

ケータリングサービスのマーケティングでは、主に「サービス」という言葉が強調されます。サービスは結局のところ、人間が行うさまざまな行動であるため、ウェイターの行動を規制するためにさまざまな対策を策定する必要があります。サービス マーケティングを行うときは、図 4-5 に示すように、特定の手順に従う必要があります。

図4-5 ウェイターマーケティングの実装手順

①ステップ1：サービスコンセプトの確立

ケータリング会社は、サービスコンセプトを徹底的に整理し、顧客の消費習慣に応え、顧客心理を把握し、顧客を店舗に誘致して、経済的利益に変換する必要があります。

②ステップ2：サービス要件を決定する

市場調査を実施し、さまざまな年齢層の消費嗜好、消費習慣、消費レベルを調査し、顧客のサービスニーズと食事ニーズを調査し、顧客のサービスニーズに基づいてサポートサービス対策を設計します。

③ステップ3：サービス戦略の実施

顧客が店内に入って食事をする際には、さまざまな目的に応じてさまざまなサービスを実施し、顧客の合理的なニーズを満たし、食事の体験を向上させる必要があります。

④ステップ4：サービススタッフの管理

レストランサービスのすべてのプロセスと手順は特定の基準に細分化され、ウェイターの毎日のトレーニングと評価に実装され、ウェイターの仕事とサービスは人道的な方法で標準化されています。

⑤ステップ5：サービス品質の管理

サービスにも長所と短所があります。より大きな経済的利益を得たいのであれば、サービス品質を厳密に管理し、サービスレベルを向上させ、サービス成果を最大化する必要があります。

⑥ステップ6：サービス戦略を評価する

ケータリング サービスのマーケティング戦略の実施効果を評価し、ケータリング サービスの改善が必要な箇所と改善のための提案を評価し、改善提案をフォローアップして、ケータリング サービスの品質を継続的に改善し、顧客満足度とロイヤルティを高めます。

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