ケータリング業務マニュアルには何が含まれていますか（ケータリングチェーン企業向けの業務マニュアル一式）

レストランチェーン向け運営マニュアル一式

このマニュアルセットは、研修導入、実務運用、上級管理職マニュアル、店長管理マニュアル、監督者管理マニュアルに分かれています。

操作マニュアル

（研修紹介）

はじめる

●優れたトレーニング体制により、優れた管理能力と**ケータリングファミリーの有能な一員になることができます。

●このマニュアルの多くは、自分で読む必要があります。分からない部分があればメモを取り、研修講師に質問してください。

進歩の前提は学習です。

学習結果の質は方法にかかっています。

序文

このマニュアルは、**ケータリング（マネジメント）チェーン株式会社の店舗運営管理と従業員教育専用です。このマニュアルでは、従業員が入社後に店舗内で成長するための3段階の学習プロセスをカバーしています。学習の各段階には、自習プロセス、ディスカッションとインタラクティブな学習プロセス、実践（インターンシップ）プロセス、評価プロセスの 4 つのステップが含まれます。従業員は入社時にさまざまな段階の学習と評価を経て、次の段階に進み、新しいコンテンツを学習して次のレベルの役職に就くことができます。

新しい会社に入社するときは、その会社を理解し、会社の要件に応じて自分のキャリアを計画する方法を学ばなければなりません。会社の文化を理解し、それに共感し、さまざまな要件に精通して初めて、会社でさらに成長し、必要なものをすべて得ることができます。仕事において常に新しい起業家精神を理解し、身につけることによってのみ、継続的な進歩を遂げることができます。継続的な進歩と革新があってこそ、得られるものはすべて真新しいものとなり、競争の激流に飲み込まれることもなくなります。

当社は学習企業です。入社したその瞬間から、あらゆる面で体系的な研修を受けることができます。これらのトレーニングと演習により、おそらくこれまでで最大の進歩を遂げることができるでしょう。もちろん、これらすべてはあなたの自己認識と忍耐力に大きく依存します。それは、積極的な学習に対するあなたの意識にかかっています。したがって、入社後に最初にすべきことは、他の会社から持ち込んだ悪い習慣を捨て、新しい習慣を身につけることです。ここでの要件は、本来の習慣とは異なる可能性があるからです。

さて、これについての話は終わったので、今度はこのマニュアルについて学ぶ時間です。マニュアルの内容は、会社概要、従業員ハンドブック、管理・監督の4つの部分に分かれています。マニュアルは、従業員が就任した後のさまざまな成長段階に応じて構成されています。会社の集中的な企業文化研修を修了後、すでにオープンしている各店舗に出向き、店舗特有の知識を習得していただきます。この時、あなたはこの特別なトレーニングマニュアルに触れることになります。マニュアルは各店舗の店長が保管しております。入店後、店長からマニュアルの最初の部分を渡されます。この段階では、マニュアルを自習して学習コースを習得する必要があります。もちろん、何か疑問点があったり、マニュアルについて質問がある場合は、学習インストラクターである店長に相談すれば、満足のいく回答が得られます。一生懸命努力してこの段階の学習を習得したら、トレーニング インストラクターが面接や質問を通じて学習結果を評価します。評価に合格すると、店長から第2段階の研修マニュアルが送られ、次の段階の内容の学習を開始できます。学習方法はやはり自習で、店長が指導してくれます。最初の段階との違いは、この学習段階では、より実践的なトレーニングが行われることです。規定時間内に勉強を終えた後、店長による評価を受け、さらに本部研修部が主催する入社資格の学科試験を受験します。評価に合格すると、あなたは本当に**の社員となり、**社で正式に職務をスタートします。同時に、次の段階のトレーニングマニュアルも入手できます。

第三段階以上の教材を入手した時点で、あなたはすでにある程度のコンビニエンスストア業務経験を積んでいることになります。次に、より大きな進歩を遂げるために、どのように仕事をより良く行い、どのように仕事に革新をもたらすかを検討するときです。ちなみに、第 3 段階以上のマニュアルは、対応する理論的知識を習得するのに役立ち、仕事での経験と能力と組み合わせることで、希望する進歩と対応するポジションを達成できます。ただし、まずは会社の研修部門の理論評価と実際の業務能力テストに合格する必要があります。店長の地位は、より公平かつ合理的な別の方法、つまり競争を通じて獲得される必要がある。

実際、このマニュアルは、店舗での学習とトレーニングのプロセスを完了するためのガイドです。入社後の各段階でマニュアルに求められる学習手順と基準を厳守してコースを実施し、学習中に遭遇するさまざまな問題について関連するインストラクターに積極的に質問し、学習を愛し質問するという良い習慣を身に付けることができることを願っています。この方法によってのみ、将来の仕事における問題を発見し、問題を解決する能力を身につけ、自分自身の進歩と発展を継続的に実現できるようになります。

当社は皆様を心より歓迎し、皆様のご入社を誇りに思います。皆さんがスムーズに学習を進め、関連知識をできるだけ早く習得し、できるだけ早く有能で優秀な**人材になれるよう祈っています。

学習ガイド1 : トレーニング方法

新入社員からケータリングのプロフェッショナル、そして管理職に至るまで、**ケータリング研修プランは、役職の昇進や職務責任の増加に合わせて段階的に編成されます。各段階での研修は、将来の成功や仕事の成果の程度に深く関係しています。トレーニングには3つの方法があります:

□就職前研修（自習）

マニュアルの指示に従い、各プログラムの関連情報を読み、トレーニング インストラクターと話し合い、自己学習を強化するための措置を講じてください。しかし、これだけでは独学で成功するには十分ではありません。他の人を観察し、集中的に練習し、間違いから学ぶことで徐々に成長しなければなりません。

□オンザジョブトレーニング（職場で学ぶ）

入社した瞬間から仕事と研修は切り離せないものになりました。私たちは働きながら学び、学びながら働くことを学ばなければなりません。最初は明確な指導者がいますが、すぐにほぼすべての仲間があなたのトレーナーになれることに気づくでしょう。彼らの経験から、あなた自身の学習プロセスを加速し、学習内容を豊かにすることができ、同時にトレーナーと研修生の二重の役割を果たせるようになります。この時点で、自分の経験を共有し、他の人に学習の機会を提供しながら、自分自身も成長していることに気づくでしょう。

□集中トレーニング（教室での学習）

当社では、自習や実務研修に加え、集中研修や特別研修も行っております。もちろん、研修内容はあなたの職種に合わせてカスタマイズされます。この観点から、より多くの研修機会を享受できるように、学習を強化する必要があります。教室でのトレーニングの目的は 2 つあります。1 つ目は、仕事での学習から得た経験を理論と体系的に統合し、将来、仕事を遂行したり他の人をトレーニングしたりするときに、より深い知識を習得できるようにすることです。第二に、私たちはあなたのキャリアをより効果的に導くために、教室で最新の概念と管理スキルを提供します。コースを修了して職場に戻った後、学んだ内容を応用することで、仕事の質とパフォーマンスが向上します。