月次経営会議報告書の主な内容（グループ食事プロジェクトの月次経営報告書テンプレートを「収集」してそのまま使用する）

グループケータリングプロジェクトの月次運用管理レポートテンプレートを「収集」して直接使用します

9月の経営報告

9月は経営陣の共同努力により、XX食堂の運営状況は基本的に安定しました。さて、9月の実際の作業で得られた成果と教訓、そして9月以降の作業の進捗状況を踏まえて、今月の作業を以下のようにまとめます。

1. ビジネス分析:

XX食堂の財務諸表を確認したところ、XX食堂は9月に実際に30日間営業し、総売上高は2,555,865.52 （ケース）元で、8月より0.942％減少したことが判明しました。 9月の実際の営業日には中秋節の3日間の休日と4つの週末が含まれていたため、実際の営業日は減少しました。その結果、売上高は減少しました。

1. 自主運営チーム

3つの自営チームの総売上高は326,003.13元で、 8月より17.35%減少し、 9月の総売上高の12.76%を占めた。 9月の実際の営業日数は24日で、8月より3日少なかった。一日平均の売上高は13,583.46元で、 8月より1,027.02元減少した。各自営チームの運営は不均一であるため、主な業務は製品の味の向上とコストの厳格な管理となるはずです。

①1階104XXXチームの1日平均売上高は42,275.11元で、 8月より30.85%減少し、全体の粗利益率は27.53%でした。 104 One Dish One Priceチームは9月に実際に24日間営業し、1日あたりの平均売上高は1,761.46元で、 8月の1日あたりの平均売上高より502.69元減少し、自営チームの中で最も大きな減少となった。主な理由は、味が標準に達しておらず、消費者を失うことになるからです。

② 1階106XXXチームの1日平均売上高は55,446.36元で、8月より16.06%減少し、全体の粗利益率は36.65%でした。 106白ケースチームは9月に実際に24日間活動し、1日あたりの平均売上高は2,217.84元で、 8月より228.57元減少しました。

③3階301XXXチームの売上高は228,281.66元で、 8月より14.6%減少し、全体の粗利益率は33.68%でした。 9月の計量チームの実際の営業日数は24日で、1日平均売上高は9,511.75元で、 8月の平均1日売上高より388元少なく、ほぼ同じでした。

(II) フレーバーチーム

24のフレーバーウィンドウの総売上高は2,229,862.39元で、 8月より8.13%減少した。最高は208XXXの467,604.01元で、このチームの売上高は8月とほぼ同じでした。最低はXXX313チームの1億5304万2800元で、 8月から25％減少した。主な原因は、現場管理に責任のない人員がいたことと、季節の新製品の発売が遅れたことであった。各フレーバーチームの減少の主な理由は、有効営業日が中秋節に重なっているためです。

その中で、麺類チームは約15％と比較的大きな減少となりました。また、チーム204は6%増、チーム210は10.5%増など、増加したチームもありました。 9月には、売上が伸びた両チームが消費者の関心を引くために、商品を手作りし、その場で販売する手法を取り入れた。フレーバーチームの1日の売上高は8月より約4,000元減少した。 6 チームが最低保証売上高を達成できませんでした。警告が出されました。

2. 管理業務

9月の実際の業務から得られた成果、経験、教訓。

1. 人事管理

①自営業チームの仕事に過信があり、必要な監督や仕事の基盤が欠如していたため、一部の仕事に抜け穴や欠員が生じていた。

② 従業員の食事問題に特別な配慮がされていなかったため、一部の従業員が不満を抱き、勤務状況に影響を及ぼした。経営陣はすぐに従業員の食事の基準と料理を調整し、標準化し、従業員から満場一致で賞賛されました。

③経営状況に応じて適時かつ合理的に従業員体制を最適化し、従業員の業務効率と一人当たりの労働効率を向上させる。すべてを行う人がいて、全員が何かやるべきことがあることを確認してください。

⑤従業員の思想構築を強化し、従業員との一対一の面談を5回、サービスチームリーダーとの面談を2回実施する。 1 回の集中トレーニング ミーティング。

（II）資材管理

①自営業チームの仕事に過信があり、必要な監督や仕事の基盤が欠如していたため、一部の仕事に抜け穴や欠員が生じていた。

②各チームの資材調達計画と納品を合理的に最適化し、各チームの正確な計画を推進し、在庫を大幅に削減し、ロッカーや冷蔵庫への負担を軽減します。標準化された資材管理の基盤を築きます。

③各チーム、特にフランチャイズ店舗向けの資材の調達先を管理する。必要でない限り、私的調達は固く禁止され、グループの要件に従って統一された調達と配布が実施されなければなりません。

④ 自営チームの粗利益率が低いことを考慮し、冷凍食品や資材購入については監査調達を実施しています。経済マネージャーは毎日作業グループに行き、在庫確認に参加します。バルク材料は配送のために小分けされます。受領する商品の数量を厳密に管理します。比較的明白な結果を達成します。入荷品を厳格に管理する受入チームの設置は大成功を収め、その効果は顕著です。

3. 現場管理

現場管理プロセスにおける通常のルーチン作業に加えて、9月には次のような作業面の改善も行いました。

① より多くの検査、より多くの監督、より多くのエラー修正という形をとり、サイトの外観を継続的に改善します。 9月には、各チームは夜の終わりに2回検査を受け、ペストリーおよび麺類チームは朝食の開始時に2回検査を受けました。問題が発見されるたびに、朝のミーティングで強調され、修正されます。

② 的確なエラー修正を実施し、毎日リアルタイムで現場点検を実施し、発見された問題を適時に修正します。現場での無理な作業や不適切なアイテムの配置を適時に修正します。

③週末の清掃、特に1階の下水道の清掃に参加し、毎週全工程に参加します。作業量が多く、施設や設備が不足している場合は、時間内に問題を解決する方法を見つけます。私も個人的に2階の下水道の清掃に2回参加しました。下水道清掃の責任者チームと担当者が徹底的に特定されました。

④ ピーク時にはホール内を巡視し、料理の提供スピード、量、見た目、サービスなどについて担当チームを監督します。自営業チームの仕事に対する過信と、必要な監督と作業基盤の欠如により、一部の仕事に抜け穴や欠員が生じていました。

⑤各チームの売り場では、おかずやソースの要件を明確にした。食品安全管理を強化し、製品の品質を向上します。

3. 今後の取り組み:

①各チームに適切な業務指導を行い、すべての業務を業務指向とし、経営を手段として活用する。

② お弁当代金の回収をしっかり行う。

③自主運営チームの原価管理、成果管理を行う。

④ 従業員間のコミュニケーションを改善し、社内紛争を減らし、業務効率を向上させる。あなたが何も言わず、私が何も聞かなければ、私は「自分の考え」に基づいて物事を見るだけになり、それが内面の退化につながります。同じことを何度も繰り返しても仕事は終わりません。

写真はインターネットから取ったものです。違反行為があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。