事業運営の核心内容（ケータリング業務：包括的な予算、明確な利益、終わりから始める）

ケータリング業務：包括的な予算、明確な利益、最終目的を念頭に置いた開始

ケータリング業務のための包括的な予算と明確な利益。

端から見れば、伝統的なサービス産業としてのケータリング業界は、常に競争の激しい業界でした。この業界では、ケータリング事業をいかにうまく運営するかが重要であり、ケータリング事業の中心的な目標は収益性を達成することです。ケータリング会社が収益性を達成するためには、包括的な予算管理を行い、利益目標を明確にし、常に終わりから始まりの視点で事業を計画し管理する必要があります。

1. 予算とは何ですか?予算は店舗運営・管理活動の重要な基礎であり、店舗の日常運営・管理の方向性をより良く導くことができます。予算は収入と支出の2つの側面に分けられ、収入と支出を適正に予測することで店舗の利益管理が可能になります。

2. 予算の目的 予算はナビゲーターのようなもので、私たちを進行方向に導き、計画されたルートに沿って旅が安全かつスムーズに進むようにします。予算は単なる数値的な計画ではなく、将来の目標に向けた青写真とコミットメントでもあります。予算は目標を達成するための基礎であり、経済運営の指針となります。予算の目的は、リソースをより適切に割り当て、管理し、すべてのコストの目的と価値を明確に把握し、適切な場所で最大の役割を果たせるようにすることです。

·3.予算に含まれる項目は何ですか?ケータリング損益項目とは、ケータリング事業における収入と支出に関するさまざまな項目を指し、店舗の利益に直接影響を及ぼします。

→1.営業利益。店内飲食、テイクアウト、アルコール飲料の売上など、ケータリングサービスを提供することで店舗が得る収入を指します。

→2.運営コスト。ケータリングサービスを提供するために店舗が支払う食材費、人件費、その他の関連費用などの費用を指します。

→3.運営費。店舗の運営にあたり、家賃、水道・電気代、装飾費、広告費、保険料など発生する諸費用を指します。

→4.事業税および追加課税。商店が納めるべき営業税、都市整備建設税、教育付加金等の関連税金や手数料を指します。

→5.管理費。店舗が経営活動を管理・運営するために要する費用で、経営スタッフの給与、事務経費、研修費などが含まれます。

→6.財務費用。店舗が借入や他の金融商品を利用することにより発生する利息費用、手数料、為替差損益などの費用を指します。

→7.総利益。店舗がケータリングサービスを提供することで得られる純利益を指します。総利益 = 営業収益 - 営業費用 - 営業経費、事業税および付加金 + その他の事業利益 - 管理費 - 財務費用。

→8.所得税。店舗が支払う法人税を指します。

→9.純利益。店舗の所得税を差し引いた純利益を指します。純利益 = 総利益 - 所得税。

·4.予算表のデザイン。

5. 予算編成の参考事項:

→1.総予算。

→2.比較期間における目標の達成。

→3.前年同期と比較した目標達成度。

→4.ビジネス地区の競合相手。

·予算編成を成功させる鍵:

→1.リーダーシップからのサポート。

→2.従業員の業績と給与の福利厚生にリンクします。

→3.それは会社と従業員の成長につながります。

→4.マネージャーのプロ意識。

→5.従業員の熱意。

→6.達成可能かつ挑戦的であり、共同責任を伴います。

→7.現地の状況に適応し、現実に基づいて行動します。

→8.目標を設定する際には、上司と部下が十分に話し合い、合意に達し、上司が設定した目標の意図を部下が理解できるようにする必要があります。

→ 9. 対象実行者は対象内容を明確に表現できる。

→10.目標実行者は目標を達成するために何をすべきかを理解できます。

→11.時間を明確にして言葉で表現します。

→12.目標を設定する際には、両者の期待を十分に理解し、目標達成の結果を最大化するための共通点を見つける必要があります。

→13.自分自身から始めて、目標を達成するために必要なリソースと条件を見つけて分析します。

七。目標を実現するための措置:

→1.共同で予算表を作成することを基本とする。

→2.目標実行者は、目標を達成するための独自の計画を提案します。

→3.チームメンバー間のスムーズな情報の流れを確保し、サポートとリソースをタイムリーに取得するための適切なコミュニケーション メカニズムを確立します。

→4.目標を細分化し、責任を割り当てます。全体の目標を特定のサブ目標に細分化し、対応するチーム メンバーに割り当てます。各メンバーの責任と期待を明確にし、全員が自分の責任を果たせるようにします。

→5.目標達成のニーズに基づいて必要なトレーニングとサポートを提供し、チームメンバーが目標を達成するために必要なスキルと知識を身に付けられるようにします。

→6つ。チームメンバーが目標を達成するために一生懸命働くことを奨励するインセンティブ メカニズムを確立します。これには、報酬制度、昇進の機会、表彰、賞賛などが含まれる場合があります。

→7.目標を達成する過程では、進捗状況を継続的に監視し、既存の問題と課題を分析し、実際の状況に応じて計画とリソースの割り当てを調整して、目標がスムーズに達成されるようにします。

8. 予算失敗の主な理由の分析:

→1.予算を策定する際に、目標が不明確または範囲が広すぎたり、目標が実現可能で測定可能でなかったり、予算目標が複雑すぎてわかりにくく、根拠がなく、個人の独善性に従って盲目的にまとめられたりする。

→2.予算は会社の全体的な戦略目標と一致していません。

→3.予算データは不正確、不合理、低すぎる、または高すぎるため、目標が従業員の士気を低下させます。

→ 4. 目標達成チームのメンバーが多すぎると、複数の部署や複数の利害関係者が関与することが多く、コミュニケーション不足、情報の非対称性、利益相反が生じます。

→5.企業が現在直面している問題の実態は十分に分析・理解されていません。

→第六に、予算を策定する際に、上下の合意が得られなかったり、一方が強引に実施したり、一方的に対応したりすることがあります。

→ 7. 日常業務管理、企業目標管理、利益達成可能性、持続可能な事業発展にとっての予算の重要性を認識していない。

8. プロモーションを行う最適な時期をよく理解していない。

9. 明確な目標予算表はなく、漠然とした一般的な文章表現のみである。

10. 予算目標項目が認識できず、業績評価が不合理である。

11. 目標は従業員の利益と結びついておらず、従業員はそこから成長できません。

12. 目標の設定には共同効果はありません。本社スタッフは評価のみを担当し、実際の目標管理プロセスには参加せず、共同責任を負います。

·13.対象となる責任が明確ではありません。各実行者や管理者は、自分が何をすべきかを理解できず、目標に対してどのような責任を負い、どのように目標を達成するのかを明確に表現することができません。

·14.予算が適時に修正されない場合、大きな変更や特別な緊急事態が発生したときに、目標を適時に修正する必要があります。