レストランのマーケティングとプロモーション戦略（これらの 11 のマーケティングのヒントは、あなたのレストランを人気で特別なものにします）

これらの11のマーケティングのヒントはあなたのレストランを人気にさせます

Canmouzhang ™による紹介: マーケティングなしでレストランは成り立ちますか?顧客の心理を理解せずにどうやってマーケティングを行うことができるでしょうか?以下の 11 のマーケティングのコツを知っていれば、あなたのレストランは間違いなく大人気になるでしょう。

01

群集心理を利用する

ほとんどの人は群集心理を持っています。お客さんが周囲の状況に詳しくない場合、そのお店は美味しいから行列が長いのだろうと思い、行列の長いお店を選ぶのです。

企業は群集心理を利用して行列を作ることができます。

（１）行列に並ぶ人を雇って、レストランが人気があるという錯覚を作り出す（もちろん、これは一時的な効果しかなく、最も重要なのは商品そのものである）

（２）商品の製造をゆっくり行うことで、店頭​​に待ち行列を作ることができる

（３）待合室に温かい雰囲気を作り、他の人の注目を集める。ちょっとしたアクティビティやゲームを企画したり、プレゼントを贈ったりすることもできます。

待ち時間には制限があります。待ち行列が長すぎると新規顧客を失うことになるため、商店主は適切なバランスを取る必要があります。

02

高価な料理を最初に勧めると、顧客はそれがより費用対効果が高いと考えます。

人々が予測をするとき、物事の不確実性に対する恐怖と不安に満たされることがよくあります。したがって、特定の数字を想像することで、この不安を大幅に軽減し、信念を強化することができます。この思考メカニズムは「アンカリング」と呼ばれます。

お客様がレストランで食事をするときに、料理のおすすめをお願いすることがあります。最初は高価なものをお勧めすることができます。顧客がそれを受け入れない場合は、より安い料理を勧めることができます。すると、安い料理の方がコスト効率が良く、受け入れやすいと感じるようになります。

03

「難しい選択症候群」を解消する

誰もがこの用語をよく知っているはずです。今では多くの人が「難しい決断症候群」にかかっていると言います。実際、これは非常に正常な心理学です。選択肢が増えるほど、私たちは混乱し、不安になり、選択することができなくなります。

メニューに商品が多すぎると、顧客は注文に多くの時間を費やす傾向があり、レストランの回転率が低下します。顧客は何を注文すればよいかわからない場合、以前に注文したことのある商品を選択する傾向があり、これはレストランの新商品の宣伝には役立ちません。

したがって、レストランでは料理をあまり多く用意するのではなく、適度に提供し、人気のない料理は適時に取り除く必要があります。

04

皿はゆっくりと回収されますが、テーブルは素早くひっくり返されます。

テーブルを早く片付けるために、客が食事中に空いた皿を回収するレストランもあります。これは効率を向上させるように見えるかもしれませんが、実際にはテーブルの回転率を低下させます。

なぜなら、お客はテーブルにお皿が山積みになっているのを見ると、たくさん食べたと感じ、心理的に満腹で帰る時間だと判断するからです。

食事中に皿を回収してしまうと、お客様は食べた量を直感的に把握できず、食べ過ぎてしまう可能性が高くなります。

05

天気が良いと会員リチャージカードの推奨成功率が高くなります

心理学者は、自然環境も人々の意思決定に影響を与える可能性があることを発見しました。人間は社会的な判断や意思決定において触覚の影響を受けやすい。人々が快適な環境にいるとき、楽しみのために商品を購入する可能性が高くなります。天気が良いときは、会員リチャージカードを顧客に推奨すると、成功率が高くなります。

06

音楽マーケティング催眠術

レスター大学の心理学研究によると、レストランでクラシック音楽を流すと、客は裕福になった気分になり、より多くお金を使うようになるそうです。

ポップミュージックにより、顧客は食事に費やす金額を 10% 削減できます。音楽は離職率を高めることもできます。

心地よくリラックスできる音楽を流すと、顧客はレストランに長く滞在するようになります。少し速いテンポの音楽が流れると、消費者がレストランに滞在する時間は短くなります。そのため、テーブルの回転率を上げたい場合は、レストランで少し速いテンポの音楽を流すとよいでしょう。

07

組み合わせ販売により、顧客はより喜んで支払いを行えるようになる

あなたのアイドルの写真の電子版は39元、紙版は130元、電子版+紙版は130元です。どちらを選びますか？

もちろん3番目です。電子版と紙版を同じ価格でご購入いただけます。

実際、商人が売りたいのは組み合わせ商品です。紙のバージョンを追加したのは、組み合わせ製品の方がコスト効率が高いことを比較して実感できるようにするためです。

この方法はKFCやマクドナルドで最も一般的に使用されており、通常は定食に使用されます。

08

座り心地の悪い椅子を使ってテーブルの回転率を上げる

テーブル回転率の高いレストランは、総合的なコストパフォーマンスを提供します。全体的な食事体験が期待に応えている限り、消費者は環境に対して高い要求を持ちません。祖母の家にある椅子は「丁寧にデザイン」されており、長時間座っていると少し不快に感じるそうです（消費者の体型感覚を利用しています）。食事を終えるとすぐに帰るので、食後におばあちゃんの家でお酒を飲みながらおしゃべりしている姿を見かけることは少ない。

09

支払いの苦痛を軽減

人々は何かを購入するとき、その商品の利点​​とお金を失うことによる痛みを比較検討します。高価な商品を購入するとき、人々は実際に身体的な痛みを感じます。お金を使うことは心だけでなく体にもダメージを与えます。したがって、企業はこの苦痛を軽減する方法を見つける必要があります。

（１）実際のお金が見えないので、顧客にモバイル決済やクレジットカードの利用を促し、顧客の苦痛を軽減できる。

（２）商品の付加価値を高め、買い物の楽しさを高める。企業によっては慈善イベントを開催し、顧客が食事をするごとに、企業がそれに相当する金額を寄付するところもあります。これにより、お客様は食事を食べることで慈善活動ができると感じるようになり、非常に価値のあることとなります。

10

顧客の平均支出を増やすためにメニューにお金のシンボルを載せない

心理学的な観点から見ると、消費者はプライミング効果の影響を受けます。

プライミング効果とは、前の知覚刺激が次の知覚刺激に対する反応に影響を及ぼすという事実を指します。

たとえば、￥や$などの通貨記号を使用すると、消費者に複雑な感情を引き起こし、より自己中心的または利己的な行動につながる可能性もあります。食べ物を注文するときはゆっくり食べるべきです。したがって、現金シンボルはできるだけ小さく保ちます。

11

消費者の心理的な価格防衛を打ち破るスマートなデジタルゲーム

小数点を使って商品価格を設定すると、端数を切り捨てた数字よりも安く見えるため、顧客が支払いやすくなります。 9.9元、お客様は9元だと思っています。10元より0.1元安いだけですが、それでもお客様は9.9元の方が安いと思っています。そのため、多くのレストランでは料理の価格を19元、29元などに設定しています。

レストランは、1 つまたは 2 つのお得な料理を提供してレストラン全体の価格を下げることもできます。これにより、レストラン全体の価格は高くないと顧客に感じさせることができます。例えば、外坡家では「麻婆豆腐」が一皿たったの3元で食べられるので、どのお客さんも超お手頃だと感じます。 「麻婆豆腐」は、おばあちゃんの家に行くと必ず注文する料理になりつつあります。

1つ

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カンムーチャンがケータリングについて語る |カンムチャン

この記事の出典: 職業給食ネットワーク (ID: zycy168)

著者: 匿名

編集者：シェーン、ブランドプランニング