スーパーマーケット運営の基本内容（スーパーマーケット日常運営基準）

スーパーマーケットの日常業務基準

パート1: 標準化された注文管理

美しい製品注文のパフォーマンス：

1. 在庫不足がない

2. 過剰在庫を生み出さない。

3. 注文は定期的/周期的に実行されます。

4. 数量は販売傾向と一致しています。

5. トレンドの季節に合わせた特別価格とベストセラー。

6. 展示スペースの需要を満たす。

7. 将来の値下げによる損失なし:

8. 来月価格が値下げされます。これは当社のサポートポリシーに沿ったものです。

注文ポリシーと手順:

1. パッシブ発注ポリシー。

2. アクティブ発注ポリシー

3. 注文の種類とプロセス。

標準注文時に参照する重要なデータ:

1. 週平均販売量

2. 販売可能日

3. 現在の在庫

4. 輸送中の数量

5. 注文数量

推奨発注数量 = 予想発注数量 - (在庫 + 輸送中数量 + 発注数量)

パート2: 標準化された販売管理

訪問者数:

1. 顧客数を使用して、店舗および各クラスの顧客サポートを計算できます。

2. 情報システムでは、店舗全体の顧客数だけでなく、部門別、大分類別の顧客数も把握できます。

単価：

1. 情報システムデータを活用して顧客単価を分析する方法

2. データテーブルの平均注文値をグラフを使用して表現するにはどうすればよいですか?

平方メートルあたりの効率:

1. 店舗売上高は、店舗の売上高と売場面積の比率を指し、店舗の有効活用度を反映します。

2. 平方メートル当たり売上高とは、店舗内の各主要カテゴリー、サブカテゴリー、ブランドの売上高と粗利益を店舗の棚面積（グループ数）で割った比率を指します。各大分類、サブ分類、ブランドの貢献度（売上貢献度、粗利益貢献度）とも呼ばれます。
各主要カテゴリー、サブカテゴリー、ブランドの店舗売上に対する売上の割合は、それが占める棚面積（グループ数）に比例する必要があります。それ以外の場合は、分析を実施し、カテゴリ構造を最適化し、平方メートルあたりの効率を向上させるための対策を講じる必要があります。

棚には在庫があるのに、売れない理由:

1. お客様、表示場所が間違っています。

2. 価格が不明瞭であったり、価格が表示されていないため、顧客が価値を判断できず、間違いを犯す可能性があります。

3. 商品が破損していたり​​小さすぎたりして、顧客が興味を示さない。 ;

4. 価格が不当である。

5. 消費者は製品に精通しておらず、宣伝による紹介、推奨、試食、実演がないため、購入しても役に立たないと誤解している。

6. 他の商品に遮られて、棚に置いていないかのようにはっきりと見えません。

7. 見つからない（見えない）または入手できない。

8. 価格が高すぎると、顧客はそれを受け入れません。低すぎると、顧客は偽物だと考えてしまいます。

在庫切れになる可能性がある製品に基準を設定します。

1.商品の状態は「新製品、通常製品、試用製品、一時的に注文禁止」です。

2. 日用冷蔵品の販売可能日数（在庫／平均日販）が1日以下であること。

3. 販売期間が7日以内の食料品（日用冷蔵品を除く）、雑貨、生鮮品、冷凍品、乾物。

4. 平均日販が0以下、注文数（注文のない新商品は除く）、在庫数が1以下の商品。その中でも、食品の平均日販が3以上、非食品の平均日販が1以上の商品をベストセラー商品と呼ぶ。

5. 売れ筋商品の販売可能日数が2日以下の場合、売れ筋在庫切れ商品と呼ばれ、残りは一般在庫切れ商品となります。

在庫切れ商品の考えられる原因と対策：

1. 注文が時間通りに行われません。たとえば、コンピューターの注文が見逃され、特急品や大規模なグループ購入が再注文されませんでした。

2. 一括グループ購入注文がまだ届いていません。

3. 非常に競争力のある価格の商品が注文後に届きません。

4. 販促品の販売数量が過小評価されており、注文後も商品が届きません。

5. 店内プロモーションにより、1日あたりの平均売上が増加しました。

6. メーカー在庫切れのため納期が短い。

7. 「遅延注文詳細レポート」を適時に処理できなかった場合。

パートIII: 標準化されたレイアウト管理

レイアウト配置管理に標準クロス比を与える

クロスレシオは、カルフールが初めて使用した商品販売データ分析手法です。粗利益率要因と回転率要因を考慮し、一定期間における商品の貢献度を効果的に分析することで、商品カテゴリーを正確に決定し、選択することができます。これは、私たちの仕事において、粗利益率の高い商品と低い商品、回転率の速い商品と遅い商品の関係を正しく扱うための指針となります。

クロスオーバー比率 = 粗利益率 × 回転率

レイアウトを調整する際に考慮すべき要素

1. 製品レベル

2. カラーブロック

3. 製品のパッケージと仕様

4. 大分類、中分類、小分類

5. 垂直性

6. 価格帯

製品レベル

1. AカテゴリーとBカテゴリーの商品はより広い範囲で展示する必要がある

2.カテゴリーEの製品は表示面が最も小さく、ゴールデンサイトラインに配置する必要があります。

3. CおよびD製品の展示面積を縮小する（21CM以上）

パート4: 標準化された在庫管理

効果的な在庫管理

1. 正しい順序

（１）A、B、Cの管理手法を適用する

A級品在庫あり（バックステージ）

商品BとCは棚に陳列されているだけで、残りは在庫として保管されていません。

（２）表示領域の調整

クラスA製品の展示エリアが拡大されました。

B級品、C級品は展示スペースが縮小されます。

（３）上限・下限補充、平均販売量補充、手動補充などの様々な補充モードを通じて、ソフトウェアは自動的に分析し、最も科学的な推奨数量を提示します。 （1日平均販売量は発注の重要なパラメータです）

2. 単一製品の販売量を把握する

（１）帳簿を有効に活用して会計を記録する。

（２）季節のセールを理解する

（３）シーズン終了後の注文処理および廃棄物処理

3. 発注権限

4. 異常な注文と異常な在庫の追跡

5. 定期的な倉庫整理

6. 売れ行きの悪い商品を定期的に処分し、返品処理をする

7. 定期的な在庫管理

8. 貴重品の購買・販売カード管理

離職率

科学的な在庫管理は、商品在庫を管理し、在庫が多すぎるために資金が蓄積されて運用コストが増加したり、在庫切れによって販売機会を失ったりしないようにします。では、店舗にはどれくらいの在庫が適切でしょうか?

一般的な方法は、まず商品の回転率を計算することです。いわゆる商品回転率とは、単位時間あたりに売れた在庫商品の割合、つまり在庫商品を年間何回回転させて現金で返品できるかを指します。

在庫過剰の危険性

1. 割引商品の利益をさらに減らす

2. 過剰在庫の処理には時間と費用がかかる

3. 倉庫コストの増加

4. さらなる例外が発生した

5. 顧客サービスの低下と顧客ニーズへの対応の失敗につながる

6. 価格変更にもっと人員を投入する

7. ビジネス開発イニシアチブに対する組織の責任を軽減する

8. 従業員の士気はさらに低下

9. 調達割当量の削減

10. 重要な仕事に影響を与える

在庫が多い理由

1. 不適切な順序。

2. 最後の在庫数が不正確だったため、コンピュータの在庫が実際の在庫（仮想在庫）よりもはるかに多くなっていました。

3. 販促品の売れ行きが悪かった。

4. 季節商品がタイムリーに扱われない。

5. 価格が競争力がありません。

6. 在庫を補充し、在庫を減らす。

マイナス在庫に基準を設ける

在庫が0未満の商品（原材料および自社工場生産品は除く）。 （調理食品用の調味料、パン用の小麦粉など）

マイナス在庫の理由

1. シリアル番号:

（１）誤った店舗コードが貼付されている。

（２）商品番号を確認する際、レジ係が商品をスキャンし忘れた、または見逃した。

（３）受入クラスのコンピュータに商品のバーコードが誤って入力された。

（4）レジ係が間違った商品をスキャンした。

2. セール注文やグループ大量購入の場合は、先に支払い、後で受け取ることができます。

3. 倉庫管理者は商品を受け取った後、受け取った数量をコンピュータに入力しませんでした。

4.品番が異なる商品でも梱包調整はございません。

5. ギフトがコンピュータに入力されていません。

6. 生鮮品を異なる品番で仕入れて販売する場合の販売品番。

7. 大量の生鮮食品は重量に応じて減額されます。

8. 在庫エラー

厦門華奇商業管理株式会社

店舗、スーパーマーケット、コンビニエンスストア等の小売業を専門的に営みます。

1. サイト選定評価

2. フロアプラン設計 - 水道・電気図、防火ポイントマップ、レンダリングなどが含まれる場合があります。

3. 装飾 - ハード装飾、ソフト装飾、看板などを含む。

4. 設備サプライヤーの紹介：スーパーマーケットに必要なすべての設備、棚、ランプ、冷蔵設備、タバコとアルコールのキャビネット、ベーカリー、電子スケールなど。

5. 店舗開店準備および投資計画

6. 店舗レイアウトの調整 - カテゴリーを最適化し、合理的な動線を調整します（店舗の実際の場所と周囲の状況に応じて異なるカテゴリー構造を策定し、合理的なSKU数と価格帯を計画します）。

7. 会社および店舗の運営、職業訓練および人材派遣（本社の各機能部門の管理者および店舗の専門技術者を含む）

8. 生鮮食品の流通、生鮮食品の合弁、生鮮食品の協同経営等。

9. ビジネス上の問題の分析

10. 会社の戦略的開発計画