ケータリングに適したマーケティング計画にはどのようなものがありますか? （中小ケータリング店が直接活用できるフェイシェフの実践的マーケティング戦略3つ）

中小レストランが直接活用できるフェイシェフの実践的なマーケティング戦略3つ

1. 総合的な洗脳マーケティング

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広告の本質は「繰り返し、もっともっと」です。シェフフェイの店舗のほとんどはショッピングモールやスーパーマーケット内にあります。ショッピングモール全体では、シェフフェイの広告の数が他に類を見ないほどです。フェイシェフのレストランを訪れるたびに、「豚肉炒めの全国王」という言葉を少なくとも 5 回は目にし、2 回は耳にするでしょう。

√ 視覚的な側面

動線の観点から見ると、お客様がエレベーターに乗るとすぐに、見上げるとシェフ・フェイの吊り広告が見えます。

指定された階に着くと、ドアからメニュー、コンロ、壁、調理器具の包装、受付のリボンまで、目にするものすべてに「全国豚肉炒め王」と印刷されています。

√ 聴覚 - 番号を呼ぶ/料理を配膳する

フェイシェフの呼びかけには、「A47テーブル、どうぞお食事を。国内の肉炒めの王様、フェイシェフの唐辛子入り豚肉炒め」といったレストランのスローガンが散りばめられていた。

その鳴き声は少なくとも50メートル離れたところから聞こえます。

料理が運ばれてくると、ウェイターが豚肉のピーマン炒めを持ってきて、厳粛にこう紹介します。「こんにちは！豚肉炒めの全国王者、フェイシェフの豚肉のピーマン炒めです…」

この洗脳プロパガンダはマーケティングというよりは「呪文を唱える」ようなものです。

2. 根拠と証拠に基づく価値創造

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√原材料：スクリューペッパー＆黒豚

まずはピーマンの栽培から始めます。唐辛子の品種は「唐辛子王」の鄒雪暁院士が自ら決定し、その季節に最も新鮮で高品質の唐辛子を購入します。

当店では、通常の豚肉ではなく、寧郷産の厳選した国産豚を使用しています。穀物飼料で育てた豚肉はより健康的で、黒豚は香りがよく、脂肪と赤身のバランスが良く、香りは良いですが脂っこくありません。

√ テクノロジー: プロのシェフが新鮮な食材をカットして揚げます

お客さんが一番多く訪れる場所では、黒豚をその場でシェフが切り直すなど、製造工程がそのまま展示されています（黒豚の模型もあります）。

同時に、「プロのシェフ」の写真も壁に直接掛けられており、調理器具、ユニフォーム、賞など、その経歴に関する情報も掲載されており、静的な「個人ショー」と見なすことができます。

フェイシェフは料理を提供する際、「作りたての料理」という実践を重視し続けました。まず、店員が張丘の鉄鍋に豚肉とピーマンの炒め物を盛って持ってきて、アルコールランプを点火し、大きなスプーンでスープをすくい上げ、伝統的な炒め物の「中華鍋風味」を表現します。

√ 現地でご飯を蒸す

フェイシェフのレストランでは、各テーブルに電気炊飯器が用意されており、その場で蒸して食べるスタイルで、見た目も味も大変好評です。想像してみてください。他の料理は言うまでもなく、ご飯一杯も特別なものなのです。

3. 最後の場所をなくし、メニューを簡素化する

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メニューが厚くなるほど、利益は薄くなります。フェイシェフは料理に関しては「怠け者」であり、彼の料理の一つ一つが市場に認められるユニークな創作物であることを保証しています。

フェイシェフの料理は、各店舗で最大30品しか提供されません。新しい料理の開発が成功したかどうかを判断するときは、常に顧客の視点を考慮し、その料理の販売データを参考にする必要があります。

フェイシェフは、顧客に人気のない料理を排除するために、後入れ先出し方式を採用しています。ある料理の注文率が長期間低い場合、その料理はメニューから削除され、節約した時間とリソースを他の主力商品の開発に活用できるようになります。

要約する

マーケティングの本質は「感情を売ること」です。フェイシェフはマーケティングに精通しており、彼のマーケティング戦略はすべて「顧客体験」を目的としています。

価格に関して言えば、安いかと言われれば決して安くはないが、金儲け目的かと言われるとそうではない。味の面では良くも悪くもないが、「肉炒めの王様」「プロのシェフ」「切りたて揚げたて」などを通じて、お客様に美味しいという感覚を醸し出してきたことが成功の秘訣である。