飲食業界のプロモーション企画（人気店の7つのコツ：マーケティング戦略を巧みに使って顧客を引き付ける方法...）

人気レストランのための 7 つのヒント マーケティング戦略を巧みに活用して、顧客をもっと惹きつける方法...

人気レストランのための7つのヒント

マーケティング戦略を巧みに活用して、顧客にあなたの店を選んでもらうにはどうすればよいでしょうか?次に、飲食業界におけるマーケティングの7つの秘密を明かします。

1. レストランの人気を高める 3 つのヒント ほとんどの消費者は、レストランを選ぶ際に群集心理の影響を受けます。特に、ショッピング モールやビジネスに詳しくない場合は、食事のリスクを減らすために行列の長いレストランを選ぶ傾向があります。多くの人が選ぶのだから、きっと美味しいはずだと考えます。実際には、レストランは以下の戦略を採用することができます。(1) 一部の企業は、消費者のこの心理を利用して、人気を出すために列に並ぶ人を雇うでしょう。この方法は短期的には効果的かもしれませんが、長期的な解決策ではなく、レストランは最終的には商品自体の品質向上に立ち返る必要があります。 （２）商品を作る際、わざと工程を遅くして店内に行列を作る。しかし、この戦略は消費者の忍耐力を消耗させる可能性があるため、最善の選択肢ではないかもしれません。 （３）顧客維持のための対策を講じ、待合室に活気のある雰囲気を作り出す。たとえば、写真の印刷、ゲームのプレイ、無料のマニキュア、携帯電話のフィルムステッカー、人形のつかみ取りなどのサービスが提供されます。

2. 製品の組み合わせ戦略：顧客に喜んで支払ってもらう。蒼井そらの写真集の電子版は49元、紙版は125元、電子版＋紙版のパッケージ価格はわずか125元です。このような選択に直面した場合、ほとんどの人は 3 番目のパッケージを購入する傾向があります。実際、小売業者が最も販売したいのは、電子版と紙版を組み合わせたパッケージです。紙版を含めることで、顧客は電子版の方がお得だと感じるでしょう。例えば、KFCやマクドナルドでは、フライドポテトは1個8元、スパイシーチキンバーガーは1個16.5元というルールがよく使われますが、フライドポテトとスパイシーチキンバーガーを一緒に注文すると、19元で済みます。たった2.5元でフライドポテトが食べられるなんて、お客はお得だと思うでしょう。

3. 研究によると、高額商品を購入すると、生理的な痛みに関連する脳領域が反応し、この購入行動によって生じる「お金を払って痛みを感じる」という感覚が実際の痛みと非常に似ていることが示されています。では、この「お金を払う苦痛」を軽減するにはどうすればいいのでしょうか? （１）消費者にクレジットカードの利用を促す。この苦痛は、現金の代わりに仮想クレジットカードを使用することで軽減できます。たとえば、「500 元をチャージして 100 元を獲得する」という元のアクティビティを、「クレジットカードで 500 元をチャージして 100 元を獲得する」に変更すると、より良い結果が得られる可能性があります。 （２）購入商品の付加価値を高め、商品を購入する楽しみを高める。たとえば、レストランで会計をするときに、サービスカウンターに「愛する人のためにお金を払うのは幸せなこと」という心温まるスローガンを掲げることができます。こうすることで、お客様は、このお金を使うことはお腹を満たすためだけではなく、愛情表現でもあると考えるようになります。

4. 顧客の選択の難しさを解決するためにメニューデザインを最適化します。メニューを簡素化することは、顧客の選択の難しさを解決する効果的な方法です。今日の市場では、消費者は選択肢が多すぎるため、決断を下すのが難しくなることがよくあります。まず、メニューは簡潔かつ明確にし、主力商品を強調する必要があります。レストラン側が主導権を握り、顧客に多数の選択肢から選ばせるのではなく、最適な料理を選んで顧客に提供すべきである。これにより、顧客は希望する料理をより直接的に選択できるようになり、選択のプレッシャーが軽減されます。第二に、レストランは特別な料理や特別な製品に焦点を当てたブティックの推奨事項を開始する必要があります。これらの特徴を強調することで、顧客の注目を集め、興味を持ってもらい、試食してもらうことができます。パッケージの組み合わせは、顧客がワンクリックで購入できるようにし、選択の難しさを取り除く効果的な方法です。お客様のニーズや好みに合わせてセットメニューをご用意し、便利でスピーディーな食事体験を提供します。同時に、食事パッケージは平均注文額の増加にも役立ち、顧客の支出増加を促します。メニューデザインを最適化することで、レストランは顧客のニーズをより適切に満たし、顧客満足度とロイヤルティを向上させることができます。

5. テーブルの回転率を上げるために、お皿をゆっくり回収します。レストランのテーブル回転率を向上させるために、顧客が退店した後すぐにテーブルを片付けるレストランもあります。この方法は、レストランに多くの人が訪れ、待ち時間が長い場合に有効です。ただし、レストランがまだ満席でない場合は、テーブルを片付ける時間を遅らせることで、テーブルの回転率をより効果的に高めることができます。顧客は、隣のテーブルに皿が積み重なっているのを見ると、たくさん食べたので帰るべきだという心理的連想を覚えます。したがって、空の皿の存在は顧客に対する心理的な警告として機能し、顧客の決定に微妙な影響を与える可能性があります。もちろん、テーブルを片付ける時間が遅いほど良いです。多くのトレードオフが伴います。実際の運営では、レストランは最良の結果を得るために、具体的な状況に応じて戦略を調整する必要があります。

6. 全体を部分に分割する戦略を使用して、顧客に料理が安くなっていると感じさせます。スーパーマーケットにおける日用品の価格設定戦略は、外食産業でも活用されています。多くのスーパーマーケットの日用品は、10元、20元、30元といった整数ではなく、9.9元、19.9元、28.9元といった非整数で値段が付けられていることが多いです。なぜなら、9.9元と10元では10セントしか差がないのに、10元以下であるように感じられ、値段が安いと思われてしまうからです。同様に、レストランの価格設定にもこの戦略を活用できます。従来のレストランでは、顧客が支払い時にお釣りをもらう必要がないように、整数で価格を設定するのが一般的でしたが、モバイル決済ツールの普及により、お釣りをもらう手間を省くために WeChat や Alipay を使って支払うことを選択する顧客が増えています。そのため、麺の価格を1杯あたり9.8元に設定すると、麺の価格を1杯あたり10元に設定するよりも、より多くの顧客の注目と誘惑を引き付けることができます。

7. 音楽を利用してテーブルの回転率を向上させる。 KFCと西洋料理店の音楽の選択の違いはマーケティングスキルを反映しています。研究によると、心地よくリラックスできる音楽は顧客をレストランに長く滞在させる一方、テンポの速い音楽は顧客をすぐに立ち去らせる傾向があることが分かっています。これは、西洋料理レストランの顧客の平均支出額が高く、顧客がレストランに浸ってより良い体験をできるように、より良いサービス雰囲気を作り出す必要があるためです。対照的に、ファーストフード店では通常、より活気のある現代的な音楽を選択して、顧客の食事のリズムを刺激し、できるだけ早く食事を終えて店を出るように促します。よく観察してみると、有名なファーストフード店で食事の時と暇な時に流れる音楽のリズムが異なっていることに気がつくでしょう。これは、目的に応じて再生する音楽を選択するためです。したがって、レストランは、自社のポジショニングと目標に基づいて、顧客体験を向上させ、テーブル回転率を高めるために適切な音楽を選択できます。