ケータリングのプロモーション方法（小盛りの流行が襄坊区に広がる | 区内のケータリング会社が小盛りを推進し、新しい文明的なスタイルを提唱）

小分けの食事の流行が襄坊区に広がっている |地区内のケータリング会社は、少量の食事を促進し、新しい文明的なスタイルを提唱している。

「古いスープに入った豚ひじ肉を少しください。」 7月11日、午後2時近くだったにもかかわらず、湘坊万達広場3階にある老昌春粤餅店には、まだ多くの客が食事をしていた。記者が店内のメニューで見たところ、燻製肉、醤油煮牛肉、豚ひじ肉の古スープ煮、豚ヒレ肉の鍋焼きなど人気のメニューはすべて「小盛り」と書かれていた。店長の李秋英氏は、同社が市区の商務部門とホテル料理協会の提案に応えて小皿料理を発売し、非常に好評を得ていると語った。現在、小盛を注文するのは主に2～3人家族や万達広場の従業員などの団体客で、小盛の量は通常の半分以下になる。「少量ずつ適度な量で提供されるため、さまざまな料理を味わいたいというお客様のニーズを満たすだけでなく、食品の無駄も防ぐことができます。」李秋英氏は「観光都市『エルビン』の文明的な飲食の新しいイメージ作りに貢献したい」と語った。最近、襄坊区商務局は、区市場監督局、都市管理局、市と区のホテル料理協会、各街などの関連部門と連携して、区内の飲食企業に小皿料理を推進し、多様化して消費者のニーズを満たし、節約を実践し無駄に反対する強い雰囲気を作り出し、「クリーンプレートキャンペーン」という新しい社会の潮流を推進するためのイニシアチブを共同で発行しました。この取り組みが発表されるとすぐに、襄坊区の多くのケータリング会社から好意的な反応が寄せられました。毎月1000個以上の「小皿料理」が販売されています。 11日正午近く、湘坊万達広場の東北料理レストランは人で混雑し、店の入り口に食事を受け取りに来る配達員も続々と増えた。茹でた豚肉のスライス、ナスの漬物、宮保鶏鶏、スパイシーな豚肉の細切り…テーブルには食べ物が小分けされて置かれ、ウェイターがこれらの「小分け」をテイクアウト用に手際よく梱包している様子が見られた。「この『小盛り』は大変人気があり、月に1,000食以上売れることもあります」とレストランの店員は話した。ワンダプラザのレストランでは、ウェイターが顧客に小皿料理や大皿料理の注文を積極的に提案し、顧客の好みを満たしながら食品廃棄も回避しています。火鍋レストランでは一人分の定食がとても人気があり、メニューには名物料理に「小盛」などの文字が明記されています。餅やコーンパンなどの他の料理にも具体的な数字が付けられており、消費者が適切な食事の量を選べるよう促している。また、一部のケータリング事業者は、店内の目立つ場所やテーブルに「食べ残しなし、ご飯残しなし」「少量をお選びください」などの標語を書いたポスターや看板を掲示したり設置したりして、客に合理的な消費を促している。湘坊万達3階の営業マネージャー、于万達氏によると、湘坊万達3階にはウォーターバーを含め、大小さまざまな飲食会社が31社あるという。現在、トンヘジュやゼネラルステーキなど約10社がさまざまな形態の小盛り料理を発売しており、大規模ケータリング会社の40％以上を占めている。楽松広場の四川百味、九川小模、韓有、下歩下歩、青記寿司などの飲食業も、料理の価格、客数、肉と野菜の組み合わせなどの要素を十分に考慮して少量ずつの料理を導入し、少量でも素晴らしい成果を上げています。「小盛りメニューの導入でシェフの負担は確かに増えたが、人気が出ていることを考えると、その価値はあると思う」と店長は語った。南部の観光客は少量の食事を好みます。襄坊区の星福路はハルビンの有名なグルメ街で、60軒以上のレストランが立ち並び、ハルビンのほぼすべての有名レストランブランドの料理を味わうことができます。現在、この通りでは多くのケータリング会社が積極的に行動し、小盛りキャンペーンに参加しています。「ウォルナットチャコール BBQ レストラン」などのバーベキューレストランでも、少量の肉料理の提供を開始しています。店長の張燦鵬さんは、店内の肉の通常の量は半斤で、小盛は３両だと語った。発売以来、大変ご好評をいただいております。現在、少量の肉を注文する人のほとんどは南部からの観光客です。「北東部の料理は量が多く、3～4人で2品食べるとお腹いっぱいになると言われています。このレストランは量が少ないので、同じ金額でたくさんの料理を味わうことができます。」湖南省からの観光客である李さんとその家族3人は、100元未満で東北地方の料理6品を味わった。襄坊区商務局副局長の徐超氏は、襄坊区が小分けの食事を提供する取り組みは、区内の多くのケータリング会社から好意的な反応を得ていると語った。現在、地区内のケータリング会社が熱心に申し込みを行っており、毎日多くの会社が相談や申し込みを行っている。次のステップでは、区商務局がホテル料理協会などと連携してケータリング会社を指導し、ポスター、縦看板、テーブル看板などを通じて「小盛料理」を積極的に宣伝します。同時に、ケータリング会社のサービススタッフも積極的に消費者に「小盛料理」の摂取を促し、指導し、「小盛料理」が襄坊区のトレンドになるようにします。出典：ハルビンニュースネットワーク呉昌林記者：劉樹源編集者：馬雲鵬報告/フィードバック

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