USDA、健康効果の可能性がある遺伝子組み換えジャガイモを承認
街に新しいミスターポテトがやってきた。今週末、米国農務省は、農家が商業栽培できる遺伝子組み換えジャガイモの新品種を承認した。ニューヨーク・タイムズ紙によると、人気のラセット種とアトランティック種にも遺伝子組み換え品種があるという。イネイトポテトと呼ばれる新じゃがいもは、揚げるとアクリルアミドと呼ばれ...
食品
IBMのワトソンがケバブを作ってくれた
IBMの超知能スーパーコンピュータ「ワトソン」は、つい最近までクイズ番組「Jeopardy!」で圧倒的な人気を誇っていましたが、実は料理も上手だったようです。サウス・バイ・サウスウエストでは、IBM が料理教育研究所のシェフをスタッフとするフードトラックを設置し、マシンが考案した (奇妙で、不思議...
人工肉は世界を救うことができるのか？
<img width="1769" height="2560" loading="lazy" src="/upload/20260103/7e94364c494b8c.webp" alt="httpswww.popsci.comsitespopsci.comfilesimport2013PSC...
エル誌が遺伝子組み換えトウモロコシを粗雑に批判した理由
遺伝子組み換え食品には、私たちを恐怖に陥れる要素が満載です。化学物質！テクノロジー！大規模農業！現代社会の不確実性！好むと好まざるとにかかわらず、アメリカで私たちが口にするもののほとんどは、遺伝子組み換えの影響を受けています（見方によっては、遺伝子組み換えに汚染されているとも言えます）。特にトウモロ...
初めて培養されたハンバーガーが提供される
マーク・ポスト博士は2008年から、研究室で食用肉の培養に取り組んできました。本日、ロンドンで開催されたイベントで、初めて培養肉で作られたハンバーガーが披露されました。牛の肩から、穏やかな生検によって筋幹細胞が採取され、子牛血清中で培養されました。たるまないようにマイクロエクササイズも施されました。...
群がる農業ロボット「プロスペロ」が農業の未来を見せてくれる
工業型農業であれ、小規模な個人農家であれ、農業のすべては収穫量にかかっています。1エーカーあたりの生産量はその年の成否を左右し、マクロレベルで見れば世界市場に影響を与え、人道危機につながる可能性もあります。農業は既に圃場単位で行われていますが、デイビッド・ドーハウト氏は農業をさらに精密なものにしたい...
大学生の研究室が世界最高の家庭用ブラストチラーを発明した方法
ニューヨーク市にある芸術工学系大学、クーパー・ユニオンのエネルギー・デザイン研究所は、おそらくクーパー・クーラーで最もよく知られています。1992年に誕生したこのクーパー・クーラーは、ビール、ワイン、その他の飲み物をわずか3分で常温からキンキンに冷やすという、世界最速の冷やし器でした。まさに大学生の...
PopSci Q&A: ロボットが鶏肉の骨抜き技術をマスター
鶏、アヒル、その他の鳥の骨を抜くのは、骨が折れるだけでなく、不快な作業です。ジュリア・チャイルドでさえ、「恐怖のせいで」あまりにも時間がかかることがあると語っています。しかし、忍耐力と適切なナイフがあれば、人間なら誰でもできます。でも、ロボットならどうでしょう？ロボットは手術を補助できるかもしれない...
レシピ：ムガリッツ産のハーブのつぼみと羊乳のアイスクリーム
昨年、レストラン「ムガリッツ」のシェフ、アンドーニ・ルイス・アドゥリス氏が、ハイテクで芸術的、そして遊び心あふれる料理の数々を披露しました。目を欺くクルミや人工卵などです。今月、彼はバスク地方の田園地帯にあるレストランのホリスティックで実験的な哲学を説いた、印象的な光沢紙の料理本「ムガリッツ」を世界...
参考までに：エスプレッソとは何ですか？
エスプレッソは広く飲まれている一方で、誤解されていることも少なくありません。PopSciの私たちも熱烈に愛飲しているにもかかわらず、この言葉の正確な意味を問われても、納得のいく答えを見つけることができませんでした。なぜなら、エスプレッソが実際に何であるかよりも、何ではないかについて話す方がずっと簡単...