鶏を使わずに卵を作る方法
テクノロジーは本当に驚異的です。かつては不可能と思われていたことを可能にする新たな技術が登場するたびに、「未来は今」という言葉を耳にします。ポピュラーサイエンスとXプライズは協力し、 「Future First」と題したビデオシリーズで、こうしたテクノロジーを探求し、解説します。 「Future F...
食品
赤外線放射はウイスキーの味を微調整できる
バッファロー・トレース蒸留所は数年にわたり、古くから伝わるバーボン製造工程を実験的に変化させ、製造パラメータを一つずつ変更しながら、最終的なウイスキーにどのような影響を与えるかを試飲してきました。蒸留する穀物の比率、樽に使用する木材の種類（フレンチオークと標準的なアメリカンオーク）、樽のサイズ（通常...
アーティストのタットフー・タンが食品廃棄物を使ってサバイバル用品を製作
ニューヨーク州スタテン島の薄暗い路上で、ある男が終末への備えをしている。ある意味、そうかもしれない。タトゥーフー・タンは、新技術への飽くなき追求の中で失われた技術を取り戻そうとするアーティストで、人々に次のハリケーン・サンディへの備えを教えている。この冬、私は彼の白く塗られた天井の高いアトリエを...
遺伝子組み換えライムは紫色が濃く、より健康的
遺伝子の微調整により、いつかマルガリータが美しいラベンダー色になり、健康にも良くなるかもしれません。フロリダ大学柑橘類研究教育センターの研究者たちは、ライムの遺伝子コードを改変し、この人気の果物をより丈夫で健康に良いものにし、鮮やかな色合いに仕上げました。プレスリリースによると、研究者たちはこの研究...
遺伝子組み換えは食品をより健康的にし、廃棄物を減らす可能性がある
毎年、食料品店、レストラン、ホテルチェーンは、傷や黒い斑点のために合計約4億ポンドの新鮮なジャガイモを廃棄しています。（消費者は傷んだジャガイモを嫌うのです。）アイダホ州ボイシの食品大手シンプロット社（全米最大級の非上場食品メーカーの一つ）は、私たちが廃棄するジャガイモを減らすため、遺伝子組み換えジ...
ロボットとiPhoneに農作物を育てさせよう
ドーン・コックス氏は4年前、ニューハンプシャー州にある250エーカーの農場の自動化を開始して以来、数十個のセンサーを設置してきた。カボチャの周りの土壌水分を測定するもの、キュウリの周りの温室空気中の温度を追跡するもの、そして約4分の1エーカーの区画ごとに風速と降雨量を追跡するものなどだ。気温が高すぎ...
食べ物なしで食べる方法
食べ物への執着は時代遅れだ。だからこう言う人もいる。「食べ物を買って準備するには時間とエネルギーがかかり、栄養が不足することもある（私たちは調理で栄養価の高いものを失ってしまう傾向がある）」。今は飲み物で食事を摂ることができる。食事代替シェイクは、サプリメントとして使われるプロテインドリンクとは異な...
未来の食料生産のあり方
昨年の冬、ミシガン湖の沖合にある 30,000 平方フィートの倉庫の外には記録的な雪が降り積もる中、ロバート・コランジェロ氏は青と赤の LED ライトを浴び、バターレタスやハーブの栽培に囲まれた倉庫の中に立っていた。シカゴから40マイル離れた場所にある、アメリカ最大の屋内垂直農場、グリーンセンスファ...
ブリュー・タン・クラン：ラップミュージックで本当に美味しいビールが醸造できるのか？
フィラデルフィアのドック・ストリート・ブルワリーは、ビールを音楽と合わせて飲むのが好きで、ちょっとした実験として、ふと思いついてこの2つを組み合わせることにしました。チームは、ハウスの人気アーティスト、ウータン・クランの膨大なラップミュージックを、熟成中のセゾンビールの樽に6ヶ月間詰め込み、9月に「...
SXSW 2015: IBMがシェフ・ワトソンの未来のために用意したもの
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